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韓国料理

韓国料理ケランチムとは?韓国人に聞いた作り方とレシピ!

ケランチム

계란→ケラン→玉子(鶏卵)
찜→チム→蒸す

「鶏卵を蒸す」でケランチムです。

日本で言うと味は茶碗蒸しという感じなのですが
茶碗蒸しよりフワフワしててやわらかく
味もとてもやさしくて胃にも優しい感じです。

土鍋で作っているので熱々です。

お店で食べるのはもちろん美味しいのですが
家でも簡単に作れるということなので作り方を
韓国の方に聞いてみました^^

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2~3人用ケランチムの作り方

【材料】

玉子 2~3個
水  卵と同量(約200ml)
塩  少々
※お好みで...
牛乳 スプーン2~3杯くらいの少量
ごま油
具材 玉葱、ネギ ゴマ

【作り方】

玉子と同量の水をよくかき混ぜる。
かき混まぜ具合は泡が立って白い水っぽくなるくらい。
ミキサーにかけても良い。

※牛乳を入れるとよりふんわりとしたできあがりになります☆

なめらかにしたい場合はろ過する。

土鍋に入れ泡だて器でかき混ぜながら可能な限りの超弱火で
ゆっくりと沸騰させる(約5分)。

(鍋は泡々の状態です)

8割くらい火が通ったら火を止めて蓋をし蒸らして膨らめばできあがり★

時間が立つとしぼんでしまうのですぐに食べましょう^^

■具材や味付けはお好みによって...
玉葱(みじん切り)やネギ、ごま油を入れて火にかけます。卵液は火がすぐに通るので具材を入れる際は火が通りやすいようにかなり小さめに刻んでおくことがポイントです!

■基本的には玉子と水と塩があればできるのですが、あみの塩辛(小さじ1)を入れたり、水の代わりに昆布のだし汁を使ったりダシダを使ったり塩コショウで味をつけたりお好みの具材を入れたりと決まりはないそうです。

■最初から水(だし汁)と玉子を混ぜ合わせるのではなく沸騰した水(だし汁)によく混ぜた玉子を入れるとふわふわ度がアップするようです。

お好みもあると思いますが「玉子と水の量の比率は1:1が一番いい!」と強調して何度も言われました^^

日本の茶碗蒸しの見た目や舌触りはプリンのようですがケランチムはふわふわとした感じです。

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韓国の土鍋뚝배기(トゥッペギ)

韓国語で土鍋は뚝배기(ttuk-ppae-gi:トゥッペギ)と言います。

日本では一人用とか小さいサイズの土鍋で代用できると思いますが韓国食材などを売ってるお店でも1000円前後で購入できます。
純豆腐(スンドゥブ)チゲやテンジャンチゲなどチゲにも使われているのが韓国式土鍋です^^

【韓国食器 土鍋】チゲ用(トッペギ)13.5(±0.2)cmcm+下敷きお得セット■3号■

普通の鍋でも作れますが一つあれば韓国料理だけでなく日常的にも使えるので便利だと思います!

スーパーで見つけたこんなもの

よくばりDELI ケランチムの素/韓国風茶碗蒸し

チヂミの素とかキムチの素は売ってるのを知ってましたが、ケランチムの素まであるなんで知りませんでした!!
こんなものまで売ってるんですね!!

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この記事のトップに載せている写真はソウル旅行の時にふらっと入った朝ごはんを食べたお店でした。

この時はケランチムという料理を知らなかったのですがあまりのおいしさに料理の名前を聞いて覚えて帰りました。

「あまりのおいしさ」というには大げさかもしれませんが、焼肉やサムギョプサルやニンニクたっぷりの韓国料理の中で食べたこのケランチムは忘れられない料理として私の中に残っています。

そして作り方も簡単なのでぜひぜひ試してみる価値はあると思います!!

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