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韓国料理

ナッチポックムの作り方やレシピは?韓国釜山式とソウル式ナクチポックンの違いは?

2016/11/08

ナッチ(낙지)→手長ダコ
ポックム(볶음)→炒める

「手長タコを炒める」でナッチチポックムです。

ナクチポックムやナクチポックンやナッチポックムやナッチポックンと言われます。

似たような名前でナッセポックムというものもあります。
これはナクチ(낙지)+セウ(새우:エビ)+ポックム(볶음)で
「タコとエビの炒めもの」です。

今回はナッチポックム(プサン式)のご紹介です。

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「釜山(プサン)式」とあるように「ソウル式」もあり
同じナクチポックムでも釜山(プサン)とソウルでは全く違うので
その違いについても書いていきたいと思います。

ナクチポックムやナッチポックンと呼び方の違いは?

これは韓国語の発音です。

낙지볶음とハングルで書くのですが
読み仮名をつけるとすれば
낙(nak)지(chi)볶(pokk)음(um)です。

それをそのまま読むと「nakchipokkum」となりますが

ちぽっくmの「k」は「な+k」のように言うので「ク」とはっきり発音せず「m」は口を閉じるように「ん」を発音する(よく例えられるのが「さんま」の「ん」)ので韓国人っぽく言うなら「ナッチポックム」が一番近いと思うのですが「なkちぽっくm」という読みのいい方が一番韓国語っぽい発音かもしれません^^

※この記事では「ナッチポックム」と書かせていただきます。

ナッチポックムの釜山式とソウル式とは?

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手長タコを使っているというのは当然同じなのですが料理方法が全く違います。
見た目では釜山式は鍋、ソウル式は炒めものです。

ソウル式ナッチポックム

タコ・秘伝の唐辛子入りの薬味・ニンニクを炒めたものです。
見た目真っ赤で激辛です☆

ソウル式ナッチポックムの作り方は簡単です!

~韓国人直伝!ソウル式簡単ナッチポックム~

茹でたタコに太めの千切りキャベツ、タマネギ、ニンジンに斜め切りしたネギ、赤唐辛子1個と青唐辛子1個を、あらかじめ混ぜ合わせた調味料(コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、みじん切りにしたネギ・ニンニク各小さじ1)を入れて炒めたもの。
*タコは固くなるので炒め過ぎないこと。
*仕上げにごま油を小さじ1とゴマ塩を振りかけて完成!
*唐辛子の量はお好みに調整してください。

釜山(プサン)式ナッチポックム

釜山では炒めものというより鍋です。
タコ・エビ・野菜・秘伝の唐辛子入り薬味・ニンニク等が入っていますがソウル式のものと比べてもそれほど辛くはありません。

ナッチポックム

出てきた状態。
タコだらけ!!
鍋に入っている右上の白いのは떡볶이(トッポッキ:トッポギ)です。

ナッチポックム

そのままコンロにかけてグツグツと煮込んだらこんな風になります。

パンチャン:おかず

おまけ:반찬(パンチャン)→おかずです。
チヂミ、白菜キムチ、ポテトサラダ、水キムチ、韓国のりそしてご飯です。

こちらの写真のナッチポックムは釜山の南浦洞にある「ケミチブ」というお店のものです。

ケミチブはナッチポックムの元祖のお店とも言われています。

釜山観光ホテルからほど近い場所にあり観光客の方も多いお店ですが地元の人も多く賑わっています。

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こうやって記事にしてみるとソウルで本場のナッチポックムを食べてみたくなりますね。

ソウル式ナッチポックムはすごく簡単に作れますし、日本流の味付けに辛さを強めにしてみても美味しいと思います。

おつまみにもおかずにもなるのでぜひお試しください^^

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